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牛肉怎么做好吃又嫩 牛肉如何做好吃又嫩

牛肉是一种营养价值很高,脂肪含量极低的肉类,一直以来都得到了健身界的喜爱,其中含有丰富的蛋白质和氨基酸,特别适合增肌减脂的朋友食用,可是大家都知道,这牛肉炖好了鲜嫩又美味,炖不好的话又老又柴,还有腥味,特别的难吃。那么牛肉怎么做好吃又嫩?下面为大家介绍。

牛肉怎么做好吃又嫩

炖牛肉,我们选用牛肉,胡萝卜(萝卜的功效与作用),土豆,洋葱(洋葱的功效与作用),西红柿,冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草,生抽、老抽、盐。下面就是制作方法了!

1、准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点,就是牛肉必须冷水下锅焯,放入葱段、姜片,焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟,焯出血沫后用笊篱捞出来,想要牛肉好吃的第二个要注意的点,就是千万不要过凉,过凉以后会导致牛肉口感变差,放在一旁备用。

4、洋葱切滚刀块,西红柿去皮切成小块备用,锅中倒入适量的食用油,葱段姜片爆香后,加入洋葱炒香,然后加入西红柿,炒出汤汁后,加入生抽,再加入一点老抽,再加入适量水,加入冰糖,然后所有调味料放入调料盒,直接放入汤汁中,大火烧开后把牛肉放进去,小火炖煮1个小时。

因为西红柿的加入,所以牛肉会很快就变得非常软烂,所以放西红柿一定不要小气,要大量的放,一个小时以后,开盖子加入适量的食用盐来调味。

5、胡萝卜切块,土豆切块,一起放入锅中,这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

6、个人使用的锅具不一样,这炖的时间也不尽相同,所以大家可以随时查看,等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后,就可以关火出锅了。

用这个方法炖出来的牛肉,口感非常的软烂,味道香浓,肥而不腻瘦而不柴,又嫩又有嚼劲,越吃越香,尤其西红柿和胡萝卜的结合,让牛肉吃起来更加的美味。

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