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紫云英可以食用吗?

紫云英是可以食用的,气味清香,能祛风明目、消肿利尿,对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。

最简单的做法是采摘花期前的嫩叶,汆(即沸水中过一次)熟后沾糊辣椒水吃,是春天的一道好菜。也可以将嫩叶洗净用色拉油清炒,加少量味精、食盐就好,炒时大火,时间要短,否则火候过了味道就不鲜了。

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