当前位置:网站首页资讯动态南京市食品药品监督管理局:农村大厨需持证上岗
南京市食品药品监督管理局:农村大厨需持证上岗

南京市食品药品监督管理局近日发布《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全工作的意见》,对农村流水席进行规范。今后,没有健康证和培训证的“农村大厨”将进黑名单,不得承办集体聚餐。

流水席“标准化”已在高淳区进行试点。当日,记者在该区江张村鑫香园看到,100多平方米的宴会厅里整齐地摆放着20多张方桌,后厨分为加工间、配菜间,加 工间整体厨房锅灶干净明亮,配菜间配备消毒柜等设施。“上周刚领健康证和培训证,以后可以‘持证上岗’了。”厨师徐予国表示。

“在农村,谁家有个红白事,在自家院里搭伙起灶待客,是极为普遍的现象。”高淳区食药监局工作人员介绍,农村集体聚餐场所存在不确定性,切菜砧板生熟食一起 切,“农村大厨”也没有营业执照,食品安全隐患很大。“现在每个村都设立集体聚餐点,建立‘农村大厨’档案,集中聚餐超100人,还要提前向村委会备案并 签订《农村家庭集体聚餐食品安全承诺书》。”

南京市食药监局餐饮监管处胡守志介绍,南京对流水席实行标准化管理,建立农村集体聚餐 从业人员档案,对无健康证明、培训证,不服从指导的农村流动厨师纳入“黑名单”管理;实行农村集体聚餐报告与备案制度,对报告备案的集体聚餐举办者和承办 者进行食品安全风险提示,发放相关食品安全宣传资料,督促签订食品安全承诺书。

涡阳县宾顺纺织有限公司  电脑版  手机版  涡阳县涡北街道水牛羊行政村刘楼村